Forsiden Meny Bakervarer Kaffe Kontakt

så var julebaksten unnagjort, wohoo!

11.12.2012
22:00

...åtte smårollinger (og noen store) kan juble for å ha blitt ferdig med julebaksten - og det før vi er halvveis i desember!

ikveld ble det nemlig bakt for full guffe i Storgata 40. 

En lettere stresset Kjersti dukket opp på bakeriet etter stengetid, og satte i gang med bakekurs-forberedelser. 

- Vi må lage gløgg! Og legge på duker. Og hvor er peppekakeformene? 

Klokken 18.30 triillet det inn med bakerklare barn, og hjelpsomme foreldre. Etter en kopp gløgg satt de alle, både store og små, som tente lys mens Kjersti forklarte hvordan kvelden skulle foregå. 

Gløggkoppene fikk stå igjen på salongbordet; førjulskos-bakekvelden var i gang. 

- "Ta mest bilder av meg!". Alle små pepperkakebakere vil ha oppmerksomhet for sine prestasjoner :) 

... Men litt hjelp fra pappa kan være helt OK i blant! 

Konsentrasjonen skal helst være på topp - seriøse ting på gang her altså. 

Og etter forming, kjevling og figuruttrykking er det klart for PYNTING!!! 

Og etter melis, sjokolade, og ubegrenset med strøssel skal alle få ha med seg sine egne pepperkaker hjem! 

Vi kjører på med flere julebakst kurs, både for barn, voksne og familier, resten av jula! 

- Julie

UKAS FAVORITT: ETIOPIA KONGA

10.12.2012
08:58

"MANDAGSKONSEPT": Ukas Kaffe! 

Jeg føyer meg i rekken av baristaer på With Brød og Kaffe som DIGGER etiopisk kaffe (deriblant sjefen selv, Kjersti). 

Da vi fikk vår nye kaffeleverandør, Jacu, var jeg veldig spent på hvilke kaffesorter som ville bli mine favoritter. Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for indisk kaffe - men så fikk jeg smake Etiopia Konga. NAM. 

På et kaffekurs med Jacu lærte jeg at Etiopisk kaffe er veldig viltvoksende - og at det bidrar til den eksplosive smaken. Det liker jeg. 

Fruktig, kraftig, rund og samtidig med masse sødme. En kaffe som passer likegodt ved frokostbordet som til kveldsmaten. 

Med en kopp "konga" i hånden er jeg fornøyd!

PS: All Etiopisk kaffe, også Konga, gjør seg særlig godt på presskanne...

- Julie 

et hjerte for..

08.12.2012
17:03

Da flinke Nina og Marthe innredet til jul i Storgata 40, fikk pyntehjerter virkelig slå seg løs i lokalet vårt.

Titter du innom vil du finne hjerter på juletreet vårt, i pepperkakeboksen, på julepakningene, og ikke minst i vinduet.

For på rekke og rad henger det perler på ei snor, i hjerteform. Og når det dugger på vinduet om morgenen, etter at bakeren har lagd ferdig alle brødene som ligger i brødhylla, og man så vidt kan skimte gata og tente lys utenfor; da er det hjerte-stemning på With Brød og Kaffe.

Et hjerte for jula, et for vinteren, et for brød og et for kaffe. Et hjerte for gode kollegaer, hyggelig desember-stunder og deilige juletradisjoner. 

Og du?

Kaffen smaker like godt, til tross for interiørendringene.. 

God førjulstid!

- Julie

de sprøeste pepperkakene?

04.12.2012
10:37

Når en pepperkakebaker baker pepperbakerkaker
tar han først en stekegryte og en kilo margarin
oppi gryta smelter smøret 
og det neste han må gjøre
er å røre sammen smøret med en kilo med farin!

Og mens smør og sukker skummer tar man åtte eggeplommer
som han rører ut i gryta med en kilo hvetemel
og til slutt i gryta slipper han en liten teskje pepper
også rører han omkring og tømmer deigen på ei fjøl





Pepperkaker skal være sprø, saftige og akkurat passe krydret. Kom og test våre hjemmelagde hjerter, stjerner og bamser! 

- Julie

 

i wanna go home for christmas...

03.12.2012
09:34

Eller komme til oss. 

For førjulsstemning skal by på varme, hjemmefølelse, og kos. Marthe og Nina har hatt nettopp disse stikkordene i bakhodet, når de har forberedt til jul. 

Og nå er lokalet Storgata 40 klar for juletida! Julehilsener, stearinlys, pledd og puter, pepperkaker, og julekortbilde. Endelig jul :) 

Så fra alle oss, til alle dere ønskes en riktig god førjulstid (forhåpentligvis full av kaffe og brød!)

- Jentene på With

UKAS FAVORITT: Nicaragua Las Nubes

03.12.2012
08:55

"MANDAGSKONSEPT": Ukas kaffe!

Kaja, solstråla på With Brød og Kaffe har "tatt turen" helt til Mellom-Amerika, for å finne den perfekte kaffen. 

Og den fant hun, på gården Las Nubes i Nicaragua. 

- "Las Nubes er mørk og fyldig, og det passer godt for meg fordi jeg vil at kaffe skal smake mye og være kraftig samtidig. Dette er den klassiske frokostkaffen med en twist, og den har en dypere smak en kaffe fra dagligvarebutikken. Det setter jeg pris på! "

Nicaragua-kaffebønnene lukter MYE på en gang; blant annet blomster, nøtter og sjokolade. Disse luktene gjenspeiles i smaken, hvor man også kan kjenne noen hint av frukt. En kompleks kaffe, med andre ord! 

Nicaragua står ofte på kanna når Kaja er på jobb - og passer utmerket godt til nettopp filterkaffe. 

- Julie

Forberedelser for JULEBAKERIET 2012

29.11.2012
21:58

Noen små glimt fra kveldens prosjekt ledet ann av Marthe og Nina! Våre dyktige interiør, jule-engasjerte kollegaer!!
Det er bare å glede seg til desember på WITH!  

 

 

















Mimre, mimre.

11.11.2012
20:51

 

Jula 2011, kjennes ut som den var i går/ for en evighet siden.
Som nyoppstartet bakeri og kaffebar går alt utrolig fort, samtidig som det er lgodt at en del ting stadig faller mer på plass og ligger bak i tid. 
Driftshverdagen er lettere og følelsen av å komme i forkjøpet større.
Slik som denne jula for eksempel.. Vi er forberedt! Klare for bakst, kos, karameller, pepperkakehjerter, julekaffe og pepperkakemuffins.

Her er et lite tilbakeblikk på bildene fra 2011 som kanskje kan sette dere litt i WITHjul- stemning: 

Pepperkakemuffinsen, dere har ikke glemt smaken av de??
Denise og Susanna leker frem CAKEPOPS-elger!



Emanuel, Kjersti, Marthe, Grethe, Susanna og Denise med juleforklær sydd av Denise.
Prøvesmaking av gulrotkaka til 4000 personer:)

Husker dere smør-krisen i november i fjor? Jeg var sååååå glad når vi fikk ordentlig smør igjen og
virkelig kunne bake med den beste råvare! Melange go home..


Sånn så julekaffehylla og bordet ut i år. I år... vent å se!!

 

- Kjersti ( mimremodus og litt sentimental)

Med FARE for å avsløre at...

06.11.2012
20:39

... det er skrekkelig lenge siden jeg har ryddet i kjøkkenskuffene, drister jeg meg likevell
ut med disse bildene. Vi har pusset opp kjøkkenet i heimen den siste måneden, og har fått tatt et skikkelig røsk i "en del ting" som bare har blitt liggende.
En del ting betyr blandt annet gamle Nescafe poser, gamle pumper, gamle siruper, gamle teposer... Ja i det hele tatt!!

For å sette hvor gammelt en del av disse tingene var i perspektiv kommer her en liten fortelling om min oppdagelse av kaffe:

Kaffelivet startet for fullt i 2003. Da begynte jeg å bestille latte med sirup når jeg var på Cafe M eller Kafferiet.
Mye karamell, vanilje og sjokoladesirup. Hvis vi skulle kose oss med noe hjemme.. Hmm, kanskje Nescafe sin Cafe au Chocolat. Pulver rørt ut i vann. Mmm.

I 2005 kjøpte mannen min seg Rancilio Espressomaskin og vi avanserte skikkelig!! Nå ville vi drikke kaffe  helt uavhengig av åpningstider.
Egen kvern, ferske kaffebønner, dunkeboks og espresso shot glass.
Jeg hadde gleden av å bli servert, og ville på det tidspunktet helst ikke lære hvordan jeg brukte den maskinen...
(Lurt triks for å bli servert kaffe hjemme).

Når det nærmet seg 2009 begynte kaffelagingen min. Tamping, kverningsgrad, kaffens ferskhet, crema, latteskum, fløyelskum, cortadomelk, og hvor mange sekunder rant den på... Ble godt brukte begrep.  
Før åpningen av bare barista kaffebar satt jeg inn støtet for fult, og siden våren 2009 har jeg laget uendelig mange espressodrikker.


Hvis noen nå klarer å gjette hvor mange år den Nescafeposen har ligget i skuffen skal de få en valgfri kaffe av meg:)
 

 

 



 





- Kjersti ( ikke så glad i rydde i kjøkkenskuffer hjemme)



(...mer glad i leik og moro) 

 

Politikvinnen som ville noe annet... Dagens episode!

01.11.2012
22:26

Politikvinnen som ville noe annet ble i dag forsøkt grundig lurt av svindlere i bakeriet.
Som noen kanskje har lest eller hørt om er det noen "bander" som besøker Tønsberg innimellom og prøver å lure til seg penger i butikkene.
Ideen er at de skal komme ut fra et drøss butikker med mer penger enn de kom inn med, og gjerne noen produkter i tillegg.

Dagens svindlere: Et par i 45års alderen, trolig øst-europeiske, en dame og en mann sammen, snakket kun dårlig engelsk. Skulle først ha en musliblanding og ville betale med en 1000lapp.
Fikk tilbake 958kroner, men skulle da ha en musliblanding til... Et drøss av spørsmål om ingredienser, pris, ville bytte til kanelboller, synes det var for dyrt, ville bytte tilbake til Musli, lurte på om det var is i yoghurten, ville veksle, sa de ikke hadde fått tilbake riktig... Snakk om å bli usikker. 2 ansatte stod vi der og fomlet frem og tilbake og prøvde gjøre dette riktig og ikke være uhøflige og ikke bli lurt.

Å svitsje fra serviceminded til "politi" i denne setingen var ganske nytt. Når svindlerne begynte å fyre seg opp før dårlig service...  
Endte det opp med at de gikk ut igjen uten produkter og med sin opprinnelige 1000lapp. 

Kassa ble telt straks de hadde gått ut, og det var for lite der.... Uæhhhh. Mange timer med skikkelig  "gammel-politi-lurt følelse",  og i verste fall et par tusen kroner fattigere... 
Viste det seg heldigvis at vi hadde rett, og var IKKE BLITT LURT. Jubel og stas. Kassa stemte, manglet kun 5kr ved dagens oppgjør. Puh.

Godt å få brukt litt av den gamle teften, men samtidig skrekkelig irritert over at jeg ikke klarte å tenke så langt at jeg burde ringt POLITI som kunne kommet tvert.
Nå skal vi trene alle ansatte på svindelforsøk og veksle-lurereri. Så ingen vits å komme med store sedler til oss på en stund:) 

 



 

 

 

 

With brød & kaffe er et koselig sted der du kan nyte både hjemmelagde bakervarer, god kaffe og hyggelig personale.

Åpningstider:
man-fre: 080-1700
lør: 09-1600
søn: 10-1600

Bla i bloggen

Søk i bloggen

Siste innlegg

Lenker

hits